Eine globale Studie zur Nachhaltigkeit von Lebensmittelsystemen erstellt die erste Karte dieser Art, die die Nachhaltigkeit von Lebensmittelsystemen nach Ländern bewertet. Die Studie geht über die üblichen Fragen der Produktivität und Ernährung hinaus und umfasst wirtschaftliche und soziale Variablen.
Ein stärkeres Bewusstsein dafür, wie menschliche Ernährungsweisen den Klimawandel verschärfen und gleichzeitig mehr als 800 Millionen Menschen nicht ausreichend ernähren, macht ein besseres Verständnis der Lebensmittelsysteme zu einer globalen Priorität. Globale Initiativen fordern nun, dass wir unsere Ernährung – für unsere Gesundheit und die Gesundheit des Planeten – umwandeln, um dazu beizutragen, dass die Lebensmittelsysteme “nachhaltig” sind. Forscher des Internationalen Zentrums für tropische Landwirtschaft (CIAT) und Kollegen argumentieren jedoch, dass auch soziale und wirtschaftliche Variablen einbezogen werden müssen, um genau zu verstehen, wie nachhaltig unsere Lebensmittelsysteme sind.
Die Forscher untersuchten fast zwei Jahrzehnte wissenschaftliche Literatur zu Lebensmittelsystemen. Sie legten 20 Indikatoren fest, die 97 Ländern aus Regionen mit niedrigem, mittlerem und hohem Einkommen zur Verfügung stehen, und erstellten eine globale Karte, um die Nachhaltigkeit von Lebensmittelsystemen auf der ganzen Welt zu bewerten. Der Indikator kann verwendet werden, um Veränderungen in der Nachhaltigkeit im Laufe der Zeit nachzuverfolgen. Er kann als Richtschnur für Politik und Maßnahmen dienen, da der Klimawandel, die steigende Bevölkerungszahl und die gestiegene Nachfrage nach Lebensmitteln einen beispiellosen Druck auf die globalen Lebensmittelsysteme ausüben.
“Die Auseinandersetzung mit der (Un) Nachhaltigkeit unserer Lebensmittelsysteme ist von entscheidender Bedeutung, da sich die Welt auf schwierige Entscheidungen und potenziell massive Kompromisse in Bezug auf Fragen der Lebensmittelqualität und der Lebensmittelsicherheit in den kommenden Jahrzehnten einstellen muss”, schrieben die Autoren im Fachzeitschrift Scientific Data , die von Nature herausgegeben wird. Die Studie wurde am 25. November veröffentlicht.
Lebensmittelsysteme – die sich auf das gesamte Netz der Lebensmittelherstellung und -verzehr beziehen, von der Vorproduktion bis hin zu Lebensmittelabfällen – sind noch ein relativ neues Forschungsgebiet. Die von Forschern, Regierungen und internationalen Entwicklungsorganisationen verwendeten Indikatoren sind immer noch nicht einheitlich. Ziel dieser Forschung war es auch, nach standardisierten Begriffen und Methoden zu suchen, um die Forschung im Bereich der Lebensmittelsysteme voranzutreiben.
Die Autoren der Studie haben die 20 Indikatoren in vier Dimensionen unterteilt: Umwelt, Wirtschaft, Soziales sowie Ernährung und Ernährung. Die Indikatoren decken ein breites Spektrum von Faktoren ab, darunter Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft, die Größe der weiblichen Erwerbsbevölkerung, fairer Handel, Preisschwankungen bei Lebensmitteln sowie Lebensmittelverluste und -verschwendung.
“Dies ist der erste Versuch, die Nachhaltigkeit der Lebensmittelsysteme weltweit empirisch zu messen und zu charakterisieren, wobei nicht nur die Dimension der Ernährungssicherheit und der Ernährung oder der Umwelt, sondern auch die wirtschaftliche und soziale Dimension berücksichtigt werden”, sagte Camila Bonilla, Mitautorin der Universität von Kalifornien, Davis.
Der weltweit größte Arbeitgeber
“Das Lebensmittelsystem ist wahrscheinlich der größte Arbeitgeber der Welt. Bei der Nachhaltigkeit von Lebensmittelsystemen geht es also auch um die wirtschaftlichen und sozialen Beiträge von Hunderttausenden von Menschen und Unternehmen, die an bestimmten Aspekten des Systems beteiligt sind – von der Produktion an der Weg zum Lebensmitteleinzelhandel sowie zum Vertrieb und Konsum “, sagte Christophe Béné, Hauptautor und Senior Policy Expert des CIAT-Forschungsbereichs Decision and Policy Analysis (DAPA). “Dies bedeutet, dass die wirtschaftlichen und sozialen Dimensionen der Nachhaltigkeit des Lebensmittelsystems nicht außer Acht gelassen werden dürfen.”
Die Karte zeigt einige wichtige Wissenslücken auf.
“Unsere Forschung zeigt, wie wenig derzeit über Nahrungsmittelsysteme bekannt ist”, sagte Béné. “Der Grund dafür ist, dass die nationalen statistischen Systeme sowohl in Ländern mit hohem als auch mit niedrigem Einkommen nur einen kleinen Teil der Informationen erfassen, die für ein umfassendes Bild des gesamten Systems erforderlich sind.”
In den 83 Dokumenten, die in ihrer Literaturrecherche verwendet wurden, fanden die Forscher 192 verschiedene Indikatoren, von denen viele einen gewissen Grad an Überlappung aufweisen, aber nicht alle direkt zwischen den Ländern vergleichbar waren.
“Diese Forschung ist ein entscheidender Schritt vorwärts, um die Beziehung zwischen Struktur und Funktion von Lebensmittelsystemen und deren Nachhaltigkeit zu verstehen”, sagte Steven Prager, Co-Autor eines leitenden Wissenschaftlers am CIAT, der an der integrierten Modellierung arbeitet. “Das globale Lebensmittelsystem besteht aus einer Reihe miteinander verbundener Subsysteme, und diese Arbeit bietet einen der bislang systematischsten Versuche, die Dynamik des Lebensmittelsystems von der Farm über die Gabelung bis zur Politik zu entpacken.”
Es kann in diesem Zusammenhang nicht genug betont werden, dass alle tierischen Lebensmittel massiv zur Klimakrise beitragen. Fleisch und auch alle Milchprodukte sind in viel energieaufwändiger in der Produktion als Gemüse oder Obst und damit direkt verantwortlich für einen sehr hohen CO2-Ausstoß.
Viehhaltung führt vor allem zu den schädlichen Lachgas- und Methan-Emissionen und der hohe Bedarf an Soja-Futtermittel führt zusätzlich zur Zerstörung von Wäldern und Ökosystemen, was gleichfalls zum mehr CO2, Treibhausgasen und damit zu einer schnelleren globalen Erderwärmung führt. Die WWF-Studie: Klimaschutz auf dem Teller stellt diese Zusammenhänge informiert umfassend dar.
